Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
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60 horas
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sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
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Especializado
Acompañamiento
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Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: MF1100_3 Calidad, Seguridad y Proteccion Ambiental en Restauracion

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

José Vicente-ruiz

MADRID

Opinión sobre MF1100_3 Calidad, Seguridad y Proteccion Ambiental en Restauracion

José Vicente-ruiz, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?

Temario.

José Vicente-ruiz, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?

Normas medioambientales

José Vicente-ruiz, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?

En principio nada.

Juan Galán

MADRID

Opinión sobre MF1100_3 Calidad, Seguridad y Proteccion Ambiental en Restauracion

Juan Galán, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?

He afianzado conocimientos previos

Juan Galán, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?

El formato del curso.

Juan Galán, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?

Nada

Juan Chinea

STA CRUZ DE TENERIFE

Opinión sobre MF1100_3 Calidad, Seguridad y Proteccion Ambiental en Restauracion

Juan Chinea, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?

La protección ambiental.

Juan Chinea, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?

Sobre todo que es online.

Juan Chinea, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?

Más fotos.

Francesca Belkahla

MÁLAGA

Opinión sobre MF1100_3 Calidad, Seguridad y Proteccion Ambiental en Restauracion

Francesca Belkahla, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?

Salidas profesionales

Francesca Belkahla, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?

La unidad sobre la prevención de riesgos laborales, en particular el capítulo sobre los primeros auxilios

Francesca Belkahla, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?

Nada

Francisco Ortega

Opinión sobre MF1100_3 Calidad, Seguridad y Proteccion Ambiental en Restauracion

Francisco Ortega, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?

Salidas Profesionales con el certificado de profesionalidad

Francisco Ortega, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?

Todo en general

Francisco Ortega, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?

Nada

* Todas las opiniones sobre MF1100_3 Calidad, Seguridad y Proteccion Ambiental en Restauracion, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso MF1100_3

CURSO MF1100_3Aprovecha la oportunidad que te ofrece Euroinnova para desarrollar las habilidades y competencias profesionales necesarias para cumplir tus objetivos en el ámbito laboral, y además al mejor precio. ¡No esperes más y solicita información sin compromiso!

Resumen salidas profesionales
de Curso MF1100_3
En la actualidad, se hace imprescindible en el mundo de la restauración saber dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente, si fuera preciso, en inglés. En este curso, se pretende aportar al alumnado los conocimientos necesarios para poder realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración
Objetivos
de Curso MF1100_3
- Analizar el proceso de diseño e implantación de sistemas de gestión y aseguramiento de calidad y de gestión ambiental para su adaptación a la organización. - Reconocer la importancia de la documentación de los procesos de gestión de calidad y ambiental, para garantizar su utilidad como elemento de gestión. - Analizar los datos obtenidos durante los procesos de gestión de calidad y ambiental, y proponer actuaciones para la mejora continua de la empresa y/o entidad. - Actuar dentro del respeto y cumplimiento de los planes, normativa y medidas previstas, para garantizar unas prácticas profesionales en el entorno de la seguridad, la higiene y la salud. - Actuar de manera responsable en el puesto de trabajo para dar cumplimiento a la normativa vigente de protección ambiental.
Salidas profesionales
de Curso MF1100_3
Desarrolla su actividad profesional en grandes, medianos y pequeños establecimientos de restauración tradicional, moderna y de cátering, generalmente de carácter privado, aunque también pueden ser de carácter público, fundamentalmente en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Puede ser trabajador autónomo o por cuenta ajena, realizando sus funciones de forma independiente o bien subordinado al director del área de restaurantes o al propio director del establecimiento cuando la unidad de producción forma parte de una estructura de producción y servicio más amplio.
Para qué te prepara
el Curso MF1100_3
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso MF1100_3
Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas de forma particular o laboral en el mundo de la dirección en restauración, más concretamente con la calidad, seguridad y protección ambiental en restauración.
Metodología
de Curso MF1100_3
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso MF1100_3

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Calidad básica:
  2. - Higiene.

    - Actitudes.

    - Productos/servicios estandarizados.

  3. División en restauración de las Normas de Calidad.
  4. - Dirección.

    - Aprovisionamiento y almacenaje.

    - Cocina.

    - Sala.

    - Mantenimiento.

    - Higiene y limpieza.

  5. Normativas.
  6. - Norma UNE 167000:2006 para establecimientos de restauración.

    - Autoevaluación de los servicios de restauración.

  7. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
  8. - ISO 9000.

    - ISO 9001.

    - ISO 9004.

    - ISO 19011.

  9. Implantación de sistema de calidad.
  10. - Decisión de implantar un sistema de calidad.

    - Diagnóstico y evaluación de la situación actual.

    Organización del equipo de implantación.

    Información, formación y entrenamiento.

    Definición de elementos, criterios e indicadores de calidad.

    Elaboración de un manual de calidad.

    Auditorías internas y evaluación de resultados.

  1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.
  2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.
  3. - Recepción.

    - Almacenamiento y conservación.

    - Manipulación.

    - Elaboración en caliente.

    - Elaboración en frío.

    - Post-preparado.

    - Ficha control diario de las temperaturas.

    - Ficha control semanal.

    - Programa de limpieza.

    - Análisis de peligros y puntos de control crítico.

  1. Factores de riesgo:
  2. - Espacios de trabajo.

    - Firmes y suelos.

    - Superficies de tránsito y pasillos.

    - Ruidos y vibraciones.

    - Condiciones termohigrométricas.

    - Iluminación.

  3. Principios de la actividad preventiva.
  4. - Evitar riesgos.

    - Evaluar los riesgos que no se puedan evitar.

  5. Combatir riesgos en su origen.
  6. - Adaptar el trabajo a la persona.

    - Tener en cuenta la evolución de la técnica.

    - Sustituir lo peligroso por lo que entrañe poco o ningún peligro.

    - Adoptar medidas que antepongan la protección colectiva a la individual

    - Dar las debidas instrucciones a los trabajadores.

    - Orden y limpieza.

    - Vestuario recomendado.

    - Equipos de protección individual.

    - Equipos de trabajo.

    - Instalaciones.

    - Maquinaria.

    - Equipos auxiliares.

  7. Seguridad en la hostelería.
  8. - Consejos generales.

    - Riesgos, causas y prevención.

    Caídas de personas a mismo nivel.

    Caídas de personas a distinto nivel.

    Caídas de objetos en manipulación.

    Golpes contra objetos inmóviles.

    Pisadas sobre objetos.

    Cortes y amputaciones.

    Atrapamiento.

    Quemaduras.

    Contactos eléctricos. Directos. Indirectos.

    Contactos con sustancias químicas.

    Fatiga Física.

    Posturas inadecuadas.

    - Higiene industrial.

    - Ruido.

    - Temperatura.

    - Exposición a contaminantes químicos.

    - Exposición a contaminantes biológicos.

  9. Seguridad en la hostelería.
  10. - Consejos generales.

    - Riesgos, causas y prevención.

    Caídas de personas a mismo nivel.

    Caídas de personas a distinto nivel.

    Caídas de objetos en manipulación.

    Golpes contra objetos inmóviles.

    Pisadas sobre objetos.

    Cortes y amputaciones.

    Atrapamiento.

    Quemaduras.

    Contactos eléctricos. Directos. Indirectos.

    Contactos con sustancias químicas.

    Fatiga Física.

    Posturas inadecuadas.

    - Higiene industrial.

    - Ruido.

    - Temperatura.

    - Exposición a contaminantes químicos.

    - Exposición a contaminantes biológicos.

  11. Ergonomía y psicosociología.
  12. - Estrés.

    - Fatiga mental.

    - Trabajo a turnos.

    - Trabajo nocturno.

    - Acoso laboral.

    - Situaciones de emergencias.

    - Consejos generales.

    - Planes de emergencias y evacuación.

    - Incendios.

    - Explosiones.

    - Escapes de gas.

    - Inundaciones.

    - Robos o atracos.

  13. Primeros auxilios.

Titulación de Curso MF1100_3

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF1100_3 Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Gestión de Procesos de Servicio en Restauración. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social. Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.

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Jesús Morales Domínguez
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Titulado Universitario 2 ciclo o Licenciado - Licenciado en Ciencias del Trabajo, Titulado Universitario 1 ciclo o Diplomado - Diplomado en Turismo
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Nuestra experiencia

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Nuestra Metodología

Flexibilidad

Aprendizaje 100% online, flexible, desde donde quieras y como quieras

Docentes

Equipo docente especializado. Docentes en activo, digitalmente nativos

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No estarás solo/a. Acompañamiento por parte del equipo de tutorización durante toda tu experiencia como estudiante.

Aprendizaje real

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3
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Se llevan a cabo auditorías externas anuales que garantizan la máxima calidad AENOR.

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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

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* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso MF1100_3: Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración

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La importancia de la higiene en la cocina

La higiene en el sector de la restauración es un factor clave, tanto si hablamos desde un punto ético como por parte de la normativa sanitaria que debe cumplirse. Dentro de la cocina del restaurante se manipulan y se cocinas los producto de alimentación. Por tanto, es en este sector en el que hay más posibilidades y riesgos de contaminación, pueden surgir peligros ara la salud de las personas y, en consecuencia, debemos mantener la limpieza óptima de la cocina. 

Higiene en la cocina: clave para la seguridad

  • Soslayar los riesgos y peligros por intoxicación. Se elimina la posibilidad de que los alimentos. 
  • Control de las plagas.
  • Disminución de tirar la comida. 
  • Facilita la producción y el impulso de mayor reputación para el restaurante. 

Parámetros de higiene óptimos 

  • Higiene de manos. El personal que trabaja dentro de los fogones debe emplear vestimenta que solo emplee para trabajar. Se deben utilizar mascarillas y gorros para cubrir el pelo.
  • Herramientas de cortar carne. Debe ser una superficie que solo se emplee para la manipulación de la carne, No se deben manipular los alimentos cocidos en el mismo sitio ni con las mismas herramientas que se han empleado para los alimentos en crudo. 
  • Temperatura de cocinado. Deben seguirse las temperaturas de cocción. De esta forma, se evitan riesgos de patógenos. 
  • Lavado de verduras y de frutas. Se puede consumir en crudo cuando son lavadas con mucha agua. Asimismo, se recomienda sumergirlas en agua con desinfectante. 
  • Alimentos pasteurizados. Las salsas, así podremos evitar los peligros de enfermedades o afecciones a causa del consumo de huevos crudos. 
  • Campanas transparentes. Para recubrir los alimentos que están en contacto con el aire. 

Consejos para el cuidado del medioambiente en la cocina

  • Cerrar el grifo cuando no se esté usando. Muchas cocinas apuestan por el uso de lavavajillas, puesto que el uso del agua diminuye de forma notable.
  • Regla de las 3 erres. Reducción, reciclaje y reutilización. Se basa en el consumo de solo lo que se necesita. 
  • Consumo de energía justa. La energía es un hecho valioso, hay pequeños truquitos que permiten el ahorro de la energía y, en consecuencia, la protección del medioambiente. 
  • Aceite. En este caso, hablamos de reciclar el aceite, no debemos depositar ni tirar el aceite en el desagüe. Hay contenedores en los que se puede depositar el aceite usado, con tan solo verterlo en un bote de cristal.

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