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Juan Mancha
CÁCERES
Opinión sobre Diplomado en Gastronomía
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Podemos definir la gastronomía como la disciplina encargada del estudio de la relación que tienen las personas con su alimentación y la influencia de su cultura en la misma. Esta disciplina muchas veces es considerada como un arte. Dicho en otras palabras, se trata de una forma de entender la cultura, usando como foco principal la comida. Para ello se tienen en cuenta aspectos y técnicas como la cocción, los datos nutricionales y las distintas ciencias nutricionales. Muchas personas suelen pensar que la gastronomía no es más que el gusto por la comida y la cocina, pero, como podemos observar, esta disciplina va mucho más allá, teniendo en cuenta numerosas apreciaciones culturales. Así, podemos destacar que un gastrónomo es aquel profesional que trabaja experimentando, investigando y generando información acerca de la forma en la que las personas se alimentan en cada cultura.
Por otro lado, podemos apuntar distintos tipos de gastronomía como:
Con la gastronomía tenemos una gran oportunidad de acercarnos a contextos históricos, artísticos y culturales, así como de añadir nuevos aspectos que pueden caracterizar a estas culturas a través de la cocina. Además, esta también nos ofrece información acerca de quiénes somos y de donde venimos. De manera formal, esta no se entiende dentro de las bellas artes, sin embargo, se trata de una de las mejores formas artísticas más practicadas y con más matices y variantes.
Un ejemplo de gastronomía más conocida es la mexicana, que, además, refleja un gran proceso de unión cultural a partir de la colonización europea. Esta cuenta con aspectos de la comida española y la comida indígena originaria, a la que se le suman también otras aportaciones y gracias a las cuales conforman una gastronomía de gran personalidad. Como alimentos característicos empleados en esta podemos nombrar las tortillas de maíz, el chile picante, las salsas…
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