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Opiniones de nuestros alumnos

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Nuestros alumnos opinan sobre: Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Llanos Moreno

LLEIDA

Opinión sobre Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela

Llanos Moreno, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?

El temario es muy dinámico y contiene lo más importante a aprender.

Llanos Moreno, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?

La variedad de novedades que hay en el campo culinario.

Llanos Moreno, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?

Todo en realidad, tanto el título como el contenido. Además, el tutor es muy profesional y responde rápido las dudas.

Llanos Moreno, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?

No he echado nada en falta la verdad, todo bien.

Consuelo Gutiérrez

JAÉN

Opinión sobre Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela

Consuelo Gutiérrez, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?

Las salidas profesionales que ofrece. Además, el temario me gusta mucho.

Consuelo Gutiérrez, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?

Los platos elementales a base de carne y pescado.

Consuelo Gutiérrez, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?

El tutor, es agradable y me ha ayudado mucho.

Consuelo Gutiérrez, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?

Nada, todo correcto y el tutor muy profesional.

Mateo Balvin

PALMAS (LAS)

Opinión sobre Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela

Mateo Balvin, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?

Temario

Mateo Balvin, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?

Lo aprendido sobre las pastas arroces y tecnicas de cocina

Mateo Balvin, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?

.

Mateo Balvin, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?

8

Mateo Balvin

PALMAS (LAS)

Opinión sobre Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela

Mateo Balvin, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?

Temario

Mateo Balvin, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?

Lo aprendido sobre las pastas arroces y tecnicas de cocina

Mateo Balvin, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?

.

Mateo Balvin, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?

8

Eva H. R.

LUGO

Opinión sobre Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela

Buen asesoramiento, contenido de calidad y actualizado.

Mireia J. R.

MALLORCA

Opinión sobre Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela

Agradecida por la formación obtenida. He finalizado bastante mejor preparada y ahora puedo afrontar el mercado laboral con más seguridad.

Manel L. P.

BARCELONA

Opinión sobre Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela

Segunda formación con Euroinnova y sigo igual de satisfecho con sus temarios y sus titulaciones.
* Todas las opiniones sobre Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso de cocina tradicional

CURSO DE COCINA TRADICIONAL. Inscríbete en esta formación online y obtén conocimientos sobre técnicas del cocinado. ¡Adelántate a tus competidores y fórmate con los mejores programas educativos!

Resumen salidas profesionales
de Curso de cocina tradicional
Este curso de Cocina Tradicional ofrece una formación en la cocina tradicional, o coloquialmente hablando la cocina de la abuela, con el que se adquirirán nociones sobre la nutrición y las características de los alimentos, pudiendo sorprender a tus invitados con platos exquisitos presentados de manera inmejorable.
Objetivos
de Curso de cocina tradicional
Los objetivos de este Curso de Cocina Tradicional son los siguientes: - Adquirir nociones sobre la nutrición y las características de los alimentos. - Elaborar platos de diferentes estilos y aprender a realizar diversas presentaciones. Identificar los diferentes tipos de alimentos según su función en el organismo. - Diferenciar los conceptos de género Perecedero y No Perecedero. - Conocer los principios generales de los diferentes métodos de conservación de los alimentos, así como su clasificación y diferencias. - Identificar los diferentes tipos de salsas más empleados a la hora de elaborar tapas, pinchos y canapés.
Salidas profesionales
de Curso de cocina tradicional
Los conocimientos de este Curso de Cocina Tradicional son aplicables, profesionalmente, en las áreas de hostelería, turismo. Así, podrás desarrollar tu perfil laboral en la cocina de restaurantes y comedores.
Para qué te prepara
el Curso de cocina tradicional
Esta acción formativa te prepara para adquirir nociones sobre la nutrición y las características de los alimentos, pudiendo sorprender a tus invitados con platos exquisitos presentados de manera inmejorable.
A quién va dirigido
el Curso de cocina tradicional
Este curso online está dirigido a empresarios de hostelería, cocineros, ayudantes de cocina, alumnos de hostelería y aficionados a la cocina que deseen incorporar la cocina tradicional.
Metodología
de Curso de cocina tradicional
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso de cocina tradicional

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el temario en PDF
  1. Características de la maquinaria utilizada
  2. - Generadores de calor

    - Generadores de frío

    - Maquinaria auxiliar

  3. Batería de cocina
  4. Utillaje y herramientas
  1. Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina
  2. - Definición

    - Clasificación

    - Importancia de los fondos en la cocina

  3. Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
  4. - Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza

    - Composición y elaboración de los fondos elaborados con hortalizas

    - Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización

  5. Otras preparaciones básicas y su utilización (duxelles, tomate concassés, roux, mirepoix, distintos aparejos, borduras, salsas para carnes y aves, mantequillas compuestas y farsas)
  6. - Duxelles (Francia)

    - Tomate concassés (Francia)

    - Roux

    - Mirepoix (Francia)

    - Distintos aparejos

    - Borduras

    - Salsas para carnes y aves

    - Mantequillas compuestas

    - Farsas

    - Coulís

    - Purés

    - Cremas

  7. Fondos y bases industriales
  8. Elementos de ligazón clásicos y texturizantes actuales
  9. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas
  10. Salsas
  11. El sofrito y sus distintas formas de preparación según su posterior utilización
  12. Algas marinas y su utilización
  13. - Algas verdes

    - Algas rojas

    - Algas marrones o pardas

  1. Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado
  2. - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha

    - Freír en aceite

    - Saltear en aceite y en mantequilla

    - Hervir y cocer al vapor

    - Brasear

    - Cocer en caldo corto o court bouillon

    - En papillote

  3. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies, a carnes de las diferentes aves domésticas, a carnes de caza y a distintos despojos
  4. Aplicación de las distintas de cocinado a cada especie
  5. - Pescados

    - Crustáceos

    - Moluscos

  6. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades de hortalizas
  7. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades de legumbres secas
  8. - Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano, remojo, etc.)

    - Importancia del agua en la cocción de las legumbres

    - Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre

    - Ventajas e inconvenientes de la olla a presión

  9. Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato
  10. - Cocción de pasta

    - Punto de cocción

    - Duración en función del tipo de pasta y formato

  11. Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción
  12. - Cocción de arroz. Distintos procedimientos

    - Punto de cocción

    - Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción

  1. Platos elementales más divulgados y su elaboración
  2. Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes, aves, caza y despojos
  1. Platos calientes y fríos elementales más divulgados
  2. - Platos calientes elaborados con pescados

    - Platos calientes y fríos elaborados con crustáceos

    - Platos calientes y fríos elaborados con moluscos

  3. Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos
  1. Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento
  2. - Platos y guarniciones calientes que se elaboran con hortalizas

    - Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas

    - Salsas más indicadas para su acompañamiento

  3. Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres
  4. Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
  5. - Platos elementales de pasta más divulgados. Adecuación de pastas y salsas

    - Platos elementales de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas

  6. Platos elementales con huevo
  7. Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos
  1. Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
  2. - Definición de pasta

    - Distintas clasificaciones

    - Formatos más comunes

    - Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta

  3. Arroz: definición. Clasificación en función del taño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada
  4. - Definición

    - Clasificación en función del tamaño del grano

    - Categorías comerciales

    - Tipo de arroz y su preparación adecuada

  1. Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproductos y su utilización
  2. - Definición

    - Composición

    - Clasificación

    - Distintas formas para saber si está más o menos fresco

    - Utilización

    - Formas básicas de preparación

    - Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos

    - Utilización de la clara y de la yema

    - Ovoproductos y su utilización

  3. Huevos de otras aves utilizados en alimentación
  1. Regeneración: Definición
  2. Clases de técnicas y procesos
  3. Identificación de equipos asociados
  4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
  5. - Fases de los procesos

    - Riesgos en la ejecución y control de resultados

  6. Realización de operaciones necesarias para la regeneración
  7. - Al baño María

    - Al vacío

    - Vapor

    - Convección

  8. El sistema cook-chill y su fundamento
  9. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con carnes, aves, caza y despojos
  1. Importancia del efecto visual en la comida. Otros factores organolépticos. Factores que diferencian la decoración clásica de la actual
  2. - Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración

    - Factores organolépticos que indican su calidad y estado de conservación

    - Factores que diferencian la decoración clásica de la actual

  3. Montaje y presentación en fuente y en plato
  4. Vajilla: Características. Distintas piezas y su utilización en función del tipo de comida. El color del plato en función de su contenido
  5. - Características. Distintas piezas y su utilización en función del tipo de comida

    - El color del plato en función de su contenido

  6. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos
  7. Distintas técnicas de presentación de platos elaborados con carnes, aves y caza
  8. - Técnica del trinchado

  9. Importancia de la presentación y servicio del plato a su debida temperatura
  10. Adornos y acompañamientos más representativos de platos de hortalizas, legumbres secas, etc.
  11. Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos
  12. - Las guarniciones

    - Desespinado

Titulación de Curso de cocina tradicional

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.

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Curso de Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela

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Curso de Cocina Tradicional

La importancia de la gastronomía en España

En todos los sectores y en particular en el sector de la hostelería, la formación es un pilar fundamental para el correcto desarrollo de la actividad. Para trabajar en este sector, es imprescindible que el trabajador esté formado adecuadamente en las competencias y habilidades que va a desarrollar.

La hostelería es una actividad económica vital en nuestro país. De hecho, la gastronomía tradicionade la zona que visitan los turistas, al relacionarse con el turismo, se convierte en una de las actividades que más los atrae. Por ello, no cabe duda del importante lugar que ocupa la cocina tradicional en el sector hostelero en general.

Esto no resta importancia a la cocina de contemporánea o de vanguardia, pues esta última se basa y se fundamenta en la cocina tradicional, de la abuela.

¿Por qué apostar por la cocina tradicional? ¿Qué te aporta este curso de cocina? En este curso conocerás la terminología culinaria que necesitas para desenvolverte en tu profesión de chef. Entre las opciones que aprenderás en este Curso de Cocina Tradicional encontramos:

  • Distintos métodos de cocción.
  • Características y clasificación de verduras, pescados y mariscos.
  • Procesos de preparación y conservación en crudo de carnes, aves y caza.
  • Elaboración de sopas, potajes, fondos y salsas.
  • Los fundamentos de la cocina con arroz, pasta y huevo, todo ello enfocado a la cocina tradicional.

Razones para estudiar cocina

Si estás dispuesto a ser un buen cocinero, si quieres ser un profesional de la cocina española, aquí te damos algunas razones que te motivarán a ello.

  • Comprobarás rápidamente la satisfacción del trabajo bien hecho. Se ve fácilmente en la cara de los clientes.
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  • Tendrás la posibilidad de encontrar empleo en toda España.
  • No es un trabajo monótono.
  • Es un oficio con alto porcentaje de inserción laboral.

¿Qué es la cocina tradicional?

Aunque no hay una definición académica para cocina tradicional, se podría decir que es el conjunto de técnicas culinarias traspasadas de generación a generación en determinadas zonas. La costumbre, la cultura o la identidad son términos que suelen ir ligados al de cocina tradicional. Y este, por su parte, suele distinguirse de la gastronomía global que ha proliferado en los últimos años. Así, al igual que la música u otras muestras culturales, la gastronomía también ha entrado en un proceso de consumo rápido que ha dejado de lado los procesos más tradicionales y artesanales.

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