Matricúlate en nuestro Curso de Conservación de Alimentos y obtén tu titulación profesional que te acredita como experto en la materia expedida por Euroinnova International Online Education

Modalidad
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Online
Duración - Créditos
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150 horas
Becas y Financiación
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sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
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Especializado
Acompañamiento
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Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Curso en Elaboración y Conservación de Alimentos

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Laura Garcia

TOLEDO

Opinión sobre Curso en Elaboración y Conservación de Alimentos

Me pedían este curso y lo he podido superar fácilmente. Lo que más me ha gustado es la posibilidad de realizarlo totalmente a mi ritmo, sin horarios establecidos. Lo recomiendo.

Diana Ramos

GRANADA

Opinión sobre Curso en Elaboración y Conservación de Alimentos

La relación calidad-precio es bastante buena. Este curso de conservación de alimentos me ha aportado conocimientos sobre la materia que desconocía y que me han resultado muy interesantes para completar mi formación.

Alfredo Rodriguez

GRANADA

Opinión sobre Curso en Elaboración y Conservación de Alimentos

Muy buen curso, los contenidos aparecen muy bien estructurados y se entienden con facilidad. Además, he aprendido diversas cuestiones muy interesantes sobre la conservación de alimentos. Este curso ha cumplido mis expectativas.

Maria Del Mar Contreras

MADRID

Opinión sobre Curso en Elaboración y Conservación de Alimentos

El temario de este curso online me parecía interesante y lo he realizado para especializarme en el ámbito de la conservación de alimentos. Gracias a Euroinnova lo he conseguido de la forma más cómoda posible pudiendo compaginarlo con mi vida laboral.

Sergio Davila

LEON

Opinión sobre Curso en Elaboración y Conservación de Alimentos

Los contenidos de conservación de alimentos que ofrece este curso, son bastante completos y fáciles de entender. Sin lugar a dudas, se trata de un curso online muy recomendable, desde mi humilde punto de vista.
* Todas las opiniones sobre Curso en Elaboración y Conservación de Alimentos, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso de conservación de alimentos

CURSO DE CONSERVACION DE ALIMENTOS. Realiza nuestro curso y adquiere las competencias y conocimientos necesarios para convertirte en especialista en conservación de alimentos. ¡Dale a tu carrera el impulso que te mereces y aumenta tus oportunidades laborales en un mercado cada vez más competitivo!

Resumen salidas profesionales
de Curso de conservación de alimentos
Con este curso de conservación de alimentos podrás conocer los procedimientos y técnicas realizadas en el sector de la alimentación sobre manipulación de alimentos y elaboración de conservas.
Objetivos
de Curso de conservación de alimentos
Los objetivos a alcanzar con la realización de este Curso de Conservación de Alimentos son los siguientes:  
- Realizar correctamente el proceso de elaboración y conservación de productos alimentarios alcanzando niveles de calidad exigidos.
- Aprender a elaborar conservas para el mantenimiento de distintos tipos de alimentos. 
- Conocer los diferentes métodos de esterilización y cierre de envases. 
- Aprender los diferentes elementos que debe tener el etiquetado de cualquier tipo de alimento. 
Salidas profesionales
de Curso de conservación de alimentos
Con el Curso de Conservación de Alimentos podrás orientarte en empresas de cualquier ámbito alimentario, pudiéndose enfocar en empresas de cualquier fase del proceso de alimentación.
Para qué te prepara
el Curso de conservación de alimentos
Este Curso de Elaboración y Conservación de alimentos te prepara en saber conocimientos acerca del proceso de elaboración y conservación de alimentos. Aprenderás también conceptos clave como la maquinaría y proceso de envasado.
A quién va dirigido
el Curso de conservación de alimentos
Este Curso de Conservación de Alimentos está dirigido a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos acerca de la conservación y manipulación de alimentos.
Metodología
de Curso de conservación de alimentos
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso de conservación de alimentos

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Normativa sobre manipulación de alimentos.
  2. Los alimentos.
  3. Microbiología de los alimentos.
  4. Alteraciones y transformaciones de los productos alimentarios.
  5. Normas de seguridad e higiene.
  1. Materias primas.
  2. Operaciones de acondicionamiento.
  3. Operaciones de preparación.
  4. Productos elaborados.
  5. Procesos de fabricación.
  6. Toma de muestras.
  7. Análisis de materias primas y productos.
  8. Calidad.
  1. Procedimientos de esterilización.
  2. Métodos de cierre de envases.
  1. Etiquetado.
  2. Plan de calidad
  3. Control de calidad: Parámetros. Técnicas a aplicar. Documentación. Interpretación de resultados.
  1. Maquinaria y equipos genéricos de preparación y elaboración de conservas.
  2. Funcionamiento, componentes y elementos esenciales.

Titulación de Curso de conservación de alimentos

TITULACIÓN expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso de Conservación de Alimentos

Objetivos de la conservación de alimentos

La conservación de los alimentos evita el crecimiento de microorganismos (como las levaduras) u otros microorganismos (aunque algunos métodos funcionan introduciendo bacterias u hongos benignos en los alimentos), además de reducir la oxidación de las grasas que causan rancidez.

La Conservación de alimentos es un conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después.

Las sustancias que constituyen los alimentos se alteran con cierta rapidez. Dicha alteración es causada por los microbios que usan para su desarrollo los elementos nutritivos de éstos, lo que ocasiona su descomposición. La alteración de los alimentos también se debe a la acción de las enzimas, compuestos químicos que aceleran la velocidad de las reacciones.

Métodos de conservación de alimentos

1. Pasteurización

Esta técnica es muy usada en los productos lácteos como la leche. Su nombre proviene de su creador, Louis Pasteur, y se basa en someter a los líquidos a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado, para eliminar agentes patógenos que podrían enfermar a las personas al consumirlos.

2. Refrigeración

Método que conserva los alimentos gracias al descenso de la temperatura. Este proceso reduce la velocidad de las reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos.

3. Congelación         

La congelación permite conservar los alimentos por largos periodos de tiempo. Gracias a las bajas temperaturas se detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone la comida.

Cuando el producto se descongela, los gérmenes pueden volver a reproducirse, por ello conviene una manipulación higiénica y un consumo rápido del alimento.

4. Envasado al vacío

Es un método de conservación que consiste en la extracción del aire que rodea al alimento. Para ello se introduce en bolsas de plástico adecuadas y se extrae la mayor cantidad de aire posible. Puede ser congelado o refrigerado.

5. Salazón

Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante. La sal capta el agua del alimento deshidratándolo y privando de este elemento vital a los microorganismos. Es uno de los métodos más antiguos para conservar los alimentos. 

Curso de Conservación de Alimentos

Historia de la conservación de alimentos

La evolución de los métodos de conservación de alimentos está ligada estrechamente con la evolución humana. Los alimentos son claramente algo fundamental en nuestra supervivencia, y tener reservas de estos era necesario para sobrevivir en periodos donde había más escasez, como los inviernos o las sequías. 

Al principio los alimentos se obtenían de la naturaleza, mediante la recolección, la caza o la pesca. Se tomaba el alimento en función de las existencias de las que se disponía. 

Cuando comenzó la época más sedentaria, empezaron a desarrollarse técnicas como la agricultura y la ganadería. Entonces apareció la necesidad de guardar las cosechas y provisiones para evitar la escasez que podía aparecer. Sobre todo para hacer frente a pérdidas de cosechas, guerras o epidemias, ya que se dio el paso de ser recolector a productor de alimentos. Para la conservación se empleaban elementos como el aire, el sol, la sal, el fuego o el hielo. Utilizaban recipientes que hacían con pellejos de cuero para líquidos y recipientes de madera, cestos y arcones para los sólidos. 

Aparecieron posteriormente técnicas como la salazón o el ahumado, promovidas por los egipcios. Los griegos comenzaron a usar la cera para conservar algunas frutas y verduras, o cociéndolos con miel. 

Los romanos, por su parte, conservaban el vino en ánforas cerradas herméticamente. Y los pueblos del mediterráneo secaban los pescados y las verduras al sol y fabricaban conservas con las vísceras de los pescados.

De la época de los visigodos tenemos las confituras como la melimela, a base de miel y manzanas que conservaban en odres. 

Más adelante apareció el azúcar de caña como conservante que revolucionó muchas técnicas de conservación, introducido por los árabes. Tras acceder a América, España pasó a cultivar caña de azúcar, que se utilizó para realizar confituras como el calabacinate o la burnía.

En las regiones del norte de Europa, los alimentos se conservaban en depósitos de nieve en huecos cavados en piedra, llamadas heleras. En estas se acumulaban bloques de hielo en épocas frías para reservar alimentos.

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Preguntas al director académico sobre el Curso de conservación de alimentos

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